kulturkoftan

Dagen har varit långsam och lite vemodig, som om det vore långfredag och inte skärtorsdag. Kanske är det vädret (regn-snö-regn-snö), kanske är det att så många har rest bort från stan och hem till sina familjer, kanske är det att träningsvärken slagit klorna i min lekamen. Jag känner mig trots allt ganska nöjd med att vara hemma och ta det lugnt, och lite vemod är inget farligt. Det kan till och med vara skönt.

I ett försök att få känna att jag trots allt fått nåt gjort idag har jag bakat äppelbröd/-bullar. Det finns inget bättre än att baka när man vill känna sig lite duktig men inte orkar anstränga sig. Mmm…gott! Och så doftar det så ljuvligt i hela lägenheten

Här kommer receptet på brödet jag skrev om tidigare. Jag har hittat receptet på nätet någonstans, men jag minns tyvärr inte var…men gott är det! Jag varierar alltid recept lite utifrån mina preferenser och mottot “man tager vad man haver”, och när jag bakade sist hade jag i valnötter och bytte ut ungefär hälften av vetemjölet mot dinkelmjöl och lite sojamjöl. Jag tror inte heller att jag hade i lika mycket mjöl som det står i receptet. Det är f.ö. lite märkligt att man ska använda kallt vatten till degspadet, eller hur? Degen brukar inte jäsa så mycket, men det blir goda och bra bröd ändå.

Skållat fröbröd - 2 st

3 timmar & 30 min + en natt för skållning

Skållning:

1  1/2 dl grovt rågmjöl

1 dl vetekross

1 msk salt (man kan ta lite mindre)

4 dl kokhett vatten

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll över det kokheta vattnet och rör om. Täck med plastfolie och låt stå till nästa dag.

Nästa dag:

25 g jäst

3  1/2 dl kallt vatten

12 dl vetemjöl

1  1/2 dl linfrön

1 dl solrosfrön

Smula ner jästen i vattnet. Rör samman degspadet med skållningen.

Tillsätt nästan allt mjöl + linfrön och solrosfrön. Arbeta degen väl i 10-15 minuter. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt i 1 1/2-2 timmar. Degen ska bli dubbelt så stor.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord, dela i två delar och platta ut till kakor. Rulla ihop kakorna och lägg dem med skarven nedåt på en plåt. Jäs övertäckt i ca 30 min.

Värm ugnen till 200 grader. Skåra bröden med en vass kniv. Baka i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.

Hembakt bröd med bregott och honung på = fika med nästan bara ekologiska ingredienser. De enda icke-ekologiska ingredienserna är jästen och saltet i brödet. Honungen var dessutom rättvisemärkt. Suuupergott!! Honung på mackan är godare än man kan tro, särskilt om brödet är lite salt. Hade jag kommit ihåg att ha valnötter i brödet (som jag hade tänkt) hade det blivit to die for.

Idag tänkte jag orda lite om ost, denna utsökta mjölkprodukt som finns i otaliga varianter i kyldisken. Jag älskar ost. Förutom min egen lathet så är osten nog det enda som står mellan mig och veganismen. Halloumi, herrgårdsost, västerbottensost, philadelphiaost, mesost - gott gott GOTT! Men som tur är (?) så tror jag inte på principen allt eller inget. Jag är inte helt principfast när det gäller mitt kostval, och har börjat acceptera det som mitt val och försöker sluta skämmas för att jag inte är renlärig. Istället försöker jag använda mitt eget goda omdöme och bestämma när jag verkligen vill ha något som jag annars inte brukar äta och om det känns ok. För några dagar sedan hörde jag det utmärkta bandet Glesbygd’n på radio, och de hade med sig torkat renhjärta till programledaren Annika Lantz. Alltså, är det något i köttväg jag kan sakna så är det torkat renkött, och tanken slog mig faktiskt att jag möjligtvis kanske eventuellt nån gång skulle kunna tänka mig att äta det igen. Renar lever trots allt i det fria och har det ganska bra, och eftersom jag använder läderprodukter så skulle det knappast innebära mer dubbelmoral än vad jag redan praktiserar. Men jag vet inte, jag känner samtidigt en viss avsmak för att äta kött alls, och vet inte om det skulle vara lika lockande i verkligheten som i tanken.

Men även om jag själv har relativt flexibel och pragmatisk inställning till det jag äter, så måste jag säga att jag beundrar veganer som ju verkligen tar ställning och ansvar, och i hemlighet önskar jag att jag hade den motivation som krävs för ett sånt val. I väntan på min omvändelse ska jag dock se till att sluta skämmas, och stå för de val jag gör. Jag väljer ost (och försöker köpa ekologisk sådan i den mån det finns). Tyvärr tror jag inte att det är sannolikt att alla blir veganer, men däremot borde det inte vara så svårt för folk att börja ta lite mer ansvar för vad de äter. Det behöver inte vara allt eller inget. Det är bättre att köpa ekologiskt ibland än aldrig, det är bra om man börjar reflektera över hur långt maten har transporterats och hur de inblandade har behandlats (dvs. vilka levnadsvillkor djuren har och vilka arbetsvillkor människorna har), det är bra om man försöker planera sina inköp och sin matlagning så att man inte behöver slänga så mycket mat osv. Det finns alltid något man kan göra, och det behöver inte vara svårt eller krångligt!

Om ni undrar varför jag inte skriver så ofta så beror det på att jag jobbar och jobbar och jobbar…vilket kommer att kännas bra den 15:e när lönen kommer. Idag har jag iallafall varit ledig - yey! - sovit länge och hunnit med både ett biobesök och en fotbollsmatch (på tv alltså). Imorgon börjar jag kl. 7 och det känns mindre lockande.

Jag hade mot alla odds en mycket trevlig midsommarkväll i goda vänners lag iallafall. Vi åt mumsig vegansk mat (färskpotatis, tofufräs, tzay , råkost och sås, och snickerskakor, fruktsallad och banan med choklad till efterrätt) och såg Priscilla öknens drottning på dvd. Att jag skriver att det var mot alla odds beror på att jag var så djävulskt trött på fredagen efter att ha jobbat långa dagar och inte sovit särskilt mycket. Jag fattar verkligen inte varför folk måste gå och handla hela tiden. På midsommardagen öppnade vi kl. 12, och det stod säkert 20 personer och hängde på låset! “Måste…handla…nu…” Jeeesus…Men jag ska väl inte klaga, det är ju deras pengar som betalar min lön.

Nu ska jag googla lite efter lösningar till några korsordsfrågor, och sen lägga mig i sängen och korsorda lite mer. Sov gott!

Idag har jag inte fått mycket gjort, men jag lagade i alla fall en god och näringsrik middag. Vad sägs om saffransris med gröna ärtor, kryddig linspuré och stekt tofu? Mmm, gott! Jag köpte nämligen en ny kokbok på bokrean trots att jag egentligen har ålagts köpförbud när det gäller kokböcker…men jag köpte den alltså ändå, mot ett löfte om att laga minst tio rätter från den inom en snar framtid. Boken heter Det vegetariska köket - den goda gröna maten från hela världen och är skriven av Lotta Brinck. Maten jag gjorde idag blev som sagt god, och resten av det jag har sett i boken verkar lovande. Recepten är uppdelade efter olika värlsdelar och verkar lagom avancerade för att man ska våga sig på dem. Jag gillar också hur den är skriven, och att det i många fall finns förslag på olika variationer av rätterna och att det alltid anges ett veganskt alternativ i de fall mjölkprodukter eller ägg förekommer i de vanliga recepten.

Gå och fynda ett exemplar på bokrean vettja!